savoir se faire discret
pendant que les terroirts s’expriment
La différence entre un vin et un grand vin s’est révélée pour nous
comme une évidence qui ne se jouait pas que sur les méthodes de culture ou de vinification, mais aussi sur la modestie de ceux qui l’ont fait.
VENDANGES
Nous récoltons manuellement, c’est une volonté du domaine car c’est entre les mains et les rires des vendangeurs que les raisins s’expriment le mieux.
VINIFICATION
Nous vinifions de manière traditionnelle tout en essayant de diminuer au maximum les intrants. La vendange qui est égrappée à 100% macère ensuite pendant une dizaine de jours avant d’être entonnée.
L’ÉLEVAGE
Nous élevons ensuite nos vins en fûts de chêne où la délicatesse des arômes se révèle patiemment pendant 12 mois.
La dégustation suffit à révéler l’investissement et toute la passion que nous mettons dans chaque bouteille.