Savoir faire

MODE DE CONDUITE DE LA VIGNE

Le mode de conduite de la vigne est un travail de longue haleine. Le soin apporté à la vigne est très important pour obtenir un vin d’excellente qualité. Notre domaine travaille en lutte raisonnée.

800x800Vignes
800x800Raisin
VENDANGES

Tout est vendangé manuellement, c’est une volonté du domaine car pour nous c’est une méthode traditionnelle où règne la bonne ambiance et plus respectueuse de la vigne.

VINIFICATION

Notre manière de vinifier est tres traditionnelle tout en essayant de diminuer au maximum les intrants. La vendange qui est égrappée à 100% macère ensuite pendant une dizaine de jours avant d’être entonnée.

800x800LaurentInox
800x800RomainCuve
800x800LaurentBouteille
800x800DeplacementTonneaux
800x800LaurentPipette
800x800LaurentNiveau
L’ELEVAGE

Les cuvées bouteilles sont alors entonnées et la fermentation malolactique (qui marque la fin de la vinification et qui épuisera complètement les sucres résiduels et dégradera l’acide malique en acide lactique) s’effectue dans les fûts et l’élevage dure 12 mois.