UN SAVOIR-FAIRE,
UN HÉRITAGE
Nous conduisons nos vignes en lutte raisonnée.
Le soin apporté à la qualité de nos raisins
est primordial pour créer des grands vins.
VENDANGES
Tout est vendangé manuellement, c’est une volonté du domaine car cette méthode traditionnelle où règne la bonne ambiance est plus respectueuse de la vigne.
VINIFICATION
Notre manière de vinifier est très traditionnelle tout en essayant de diminuer au maximum les intrants.
La vendange qui est égrappée à 100% macère ensuite pendant une dizaine de jours avant d’être entonnée.
L’ÉLEVAGE
Les cuvées bouteilles sont alors entonnées et la fermentation malolactique (qui marque la fin de la vinification et qui épuisera complètement les sucres résiduels et dégradera l’acide malique en acide lactique) s’effectue dans les fûts et l’élevage dure 12 mois.